做肉皮冻可以加淀粉吗

关于是否在制作肉皮冻时加入淀粉，存在不同的观点。以下是两种不同的意见：

1. 不加淀粉 ：

淀粉加入后可能会减弱肉皮冻的凝固强度。

吃起来的口感可能不够劲道，影响色香味。

传统的做法推荐使用小苏打、料酒和姜片作为调料。

2. 可以加淀粉 ：

淀粉有糊化作用，可以使肉皮冻更加筋道Q弹。

对于原料不多的情况，添加淀粉可以减少劲道感。

使用木薯淀粉可能使效果更完美。

总结来说，是否添加淀粉取决于个人口味偏好和具体的制作方法。如果你倾向于传统的、更有嚼劲的口感，建议不加淀粉。如果你喜欢更加细腻、有弹性的质地，可以考虑添加适量的淀粉。请根据你的具体需求做出选择

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